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Tafelspitz und Picanha sind derselbe Muskel, nur unterschiedlich zugeschnitten. Wie der Fettdeckel vorbereitet wird, wann das Stück ganz oder in Sicheln auf den Grill kommt und welche Kerntemperatur passt.

Gegrillte Schweinshaxe mit knuspriger Schwarte auf einem weißen Teller

Schweinshaxe grillen: vorkochen oder nicht — und wie die Kruste gelingt

30. September 2026

Die bayerische Grillhaxe kommt roh auf den Grill, Vorkochen spart vor allem Zeit am Grill. Wie die Schwarte knusprig wird, was am Drehspieß anders ist und ein Rezept.

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Selbstgemachte Pizza auf einer runden dunklen Platte wird im Freien mit dem Pizzaschneider geschnitten

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Zwei Spachtel wenden Fleischstücke, Zwiebeln und Garnelen auf einer großen heißen Grillplatte

Balkan grillen: Ćevapčići, Pljeskavica und Ražnjići — Fleisch, Beilagen und zwei Rezepte

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Ćevapčići mit Kräutern und Zwiebelstückchen auf einem Grillrost

Flammlachs grillen: Lachs am Brett neben dem offenen Feuer — Abstand, Garzeit, Kerntemperatur und die Variante mit der Holzplanke

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Lachsseiten auf senkrecht stehenden Holzbrettern rund um einen Feuerkorb mit brennenden Holzscheiten

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Teppanyaki grillen: was die japanische Eisenplatte von der Plancha unterscheidet, welche Geräte drinnen und draußen funktionieren, wie man Hitzezonen nutzt und die Platte reinigt – mit Rindfleisch vom Teppan und Knoblauch-Garnelen.