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Wildschweingulasch aus dem Dutch Oven ist der Inbegriff eines deftigen Schmorgerichts für Herbst und Winter: Kräftiges Fleisch von Frischling oder Überläufer schmort mit Wurzelgemüse, getrockneten Steinpilzen und malzigem Dunkelbier über glühenden Briketts. Im Vergleich zu Hirsch oder Reh besitzt Schwarzwild einen höheren Anteil an kernigem Fett und ausgeprägtem Muskelfleisch, das im schweren Gusseisen wunderbar mürbe wird. Damit das Fleisch butterzart gerät und gesundheitlich unbedenklich auf den Tisch kommt, müssen Brikett-Management bei Kälte und die lebensmittelrechtlichen Vorgaben des Bundesinstituts für Risikobewertung genau beachtet werden. Diese Anleitung erklärt Schritt für Schritt, wie das Gulasch im Petromax ft9 gelingt. Wildschweingulasch auf einen Blick … Weiterlesen …