Rezepte vom Rost — mit Garzeiten, Schnittformen und den Fehlern, die man einmal macht. Der Schwerpunkt liegt auf Grillgemüse: Kürbis, Zucchini, Auberginen, Fenchel und Maiskolben. Dazu Fleisch vom Onglet bis zum Wildfleisch, Marinaden und Saucen.
Hirschbraten aus der Keule, geschmort im Dutch Oven auf Kugel- oder Gasgrill: angebraten, mit Rotwein und Wildfond rund zwei Stunden bei 160 °C bis 72 °C im Kern. Mit Soße aus dem Topf und Rezept.
Chili con Carne aus dem Dutch Oven auf Kugel- oder Gasgrill: Rinderhack scharf anbraten, mit Tomaten und Gewürzen eine Stunde köcheln, die Bohnen zum Schluss. Mit Brikettverteilung und Rezept für sechs.
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven: Schweinenacken Lage für Lage mit Zwiebeln, Paprika und Bacon, rund zweieinhalb Stunden geschmort. Mit Mengen pro Person, Brikettverteilung und Rezept für zehn.
Dutch Oven / Rezept / Schwein
Spare Ribs grillen mit dem 3-2-1-Ablauf: sechs Stunden indirekt auf dem Gasgrill, dicht verpackt gegart und mit BBQ-Sauce glasiert.
Bärlauchbutter folgt demselben Prinzip wie jede Kräuterbutter: weiche Butter, fein gehackte Kräuter, Salz. Mit Varianten für den Grill, Tipps zu Rolle und Einfrieren und zwei Rezepten.
Rote Bete gart im Ganzen im Folienpäckchen oder vorgegart in Scheiben, Rosenkohl wird blanchiert und dann am Spieß gegrillt. Dazu Kürbis und Maronen in der Kurzfassung, mit Garzeiten und zwei Rezepten.
