Rezepte vom Rost — mit Garzeiten, Schnittformen und den Fehlern, die man einmal macht. Der Schwerpunkt liegt auf Grillgemüse: Kürbis, Zucchini, Auberginen, Fenchel und Maiskolben. Dazu Fleisch vom Onglet bis zum Wildfleisch, Marinaden und Saucen.
Rote Bete gart im Ganzen im Folienpäckchen oder vorgegart in Scheiben, Rosenkohl wird blanchiert und dann am Spieß gegrillt. Dazu Kürbis und Maronen in der Kurzfassung, mit Garzeiten und zwei Rezepten.
Hackfleisch muss auf dem Grill vollständig durchgaren. Wie Köfte am Spieß halten, Frikadellen gelingen und Hackbraten indirekt gart – mit zwei Rezepten.
Spießbraten aus Idar-Oberstein und Krustenbraten mit knuspriger Schwarte: welches Stück passt, wie man den Rollbraten bindet und wann der Braten fertig ist. Mit zwei Rezepten.
Feta wird auf dem Grill weich und zerfällt, deshalb kommt er in eine Schale oder ein Päckchen. Dazu: Camembert in der Holzschachtel, Halloumi und Grillkäse, der Unterschied zwischen Feta und Hirtenkäse und zwei Rezepte.
Tafelspitz und Picanha sind derselbe Muskel, nur unterschiedlich zugeschnitten. Wie der Fettdeckel vorbereitet wird, wann das Stück ganz oder in Sicheln auf den Grill kommt und welche Kerntemperatur passt.
Die bayerische Grillhaxe kommt roh auf den Grill, Vorkochen spart vor allem Zeit am Grill. Wie die Schwarte knusprig wird, was am Drehspieß anders ist und ein Rezept.
