Gegrillter Fenchel Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder auch als eigenständiges Grillgericht für Vegetarierer oder Veganer.
Gegrillter Fenchel Salat – Rezept
Zutaten:
2 orangefarbene Paprikaschoten
3 Fenchelknollen mit Köpfen
2 Teelöffel Weißweinessig
1 ½ Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
18 kleine Nicoise-Oliven
2 Zweige Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Gegrillter Fenchel Salat – Zubereitung
Röste die Paprikaschoten auf der Flamme deines Gasgrills oder mit der Methode deiner Wahl. Lege sie in eine Schüssel und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Die grünen Wedel (obere blumige Teile) entfernen und für später beiseite stellen. Schneide den Fenchel der Länge nach in etwa fünf grob geschnittene Stücke. Die Fenchelstücke flach in eine Schüssel legen und mit 1 ½ Esslöffel Olivenöl beträufeln. Den Fenchel mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Entferne den Saibling von den Paprikaschoten und schneide die Paprikaschoten in kleine Würfel.
Stelle deinen Grill auf mittlere Hitze und lege die Fenchelscheiben unter häufigem Wenden für 7-10 Minuten auf. Grille, bis der Fenchel Grillspuren aufweist. Achte darauf, dass sie die gewünschte Konsistenz haben, aber nicht zu sehr verkohlen. Zur Beilage geben.
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Den Essig und das restliche Olivenöl vermengen und gleichmäßig über den Fenchel gießen. Die Paprikamischung leicht mit dem Fenchel vermengen und dabei die Oliven hinzufügen. Das Bohnenkraut und die Fenchelfedern zerreißen und über den Fenchel streuen.
Gegrillter Fenchelsalat ist fantastisch als Beilage oder Hauptgericht. Als Beilage kannst du ihn mit einfach gegrilltem Hähnchen oder Meeresfrüchten servieren. Denke einfach daran, dass es deine Entscheidung ist, was du in deinen Magen oder auf deinen Grill legst.
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