Gesund grillen: Leicht genießen am Rost
Gesund grillen mit magerem Fleisch, Fisch, Gemüse und frischen Salaten: So bleiben Hitze, Hygiene und Genuss entspannt im Gleichgewicht.
Gemüse
Maronen grillen: einritzen, sonst platzen sie
20 bis 25 Minuten indirekt bei 200 Grad — und ein Arbeitsschritt vorher, den man nicht auslassen darf. Warum die Schale eingeritzt gehört und wann geschält wird.
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Halloumi grillen: zwei Minuten je Seite, und er klebt nicht
Halloumi ist der einzige Käse, der auf dem Rost nicht zerläuft. Zwei bis drei Minuten je Seite reichen — und anders als beim Gemüse lohnt sich hier die Marinade wirklich.
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Brokkoli grillen: blanchieren oder direkt auf den Rost
Immer blanchieren oder direkt auf den Rost? Beides funktioniert — der Unterschied liegt in den Röschen, die schnell verbrennen.
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Spargel grillen: grün und weiß sind zwei verschiedene Aufgaben
Grüner Spargel geht roh auf den Rost und ist in acht bis zehn Minuten fertig. Weißer braucht ungeschält und unblanchiert eine halbe Stunde. Die Garzeiten für beide — und warum der Unterschied so groß ist.
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Zwiebeln grillen: fünf Minuten oder vierzig — die Zone entscheidet
Bei keinem anderen Grillgemüse gehen die Zeiten so weit auseinander: fünf Minuten je Seite über der Glut, 35 bis 40 Minuten in der indirekten Zone. Beides stimmt — es sind zwei verschiedene Zubereitungen.