Wildfleisch grillen scheint immer noch nicht jedermanns Sache zu sein. Das liegt aber überwiegend nur daran, dass Wildfleisch im Handel nicht so weit verbreitet ist wie etwa Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Lammfleisch. Daher sind die Kenntnisse über die Zubereitung nicht bei jedem Hobbykoch und bei jedem Grillmeister so fundiert, wie bei den bekannten Fleischsorten. Welches Wildfleisch grillen? Rehwild, Rotwild und Damwild eignen sich besonders gut als Grillfleisch. Und dann natürlich auch Schweinefleisch, also Fleisch vom Wildschwein. Dazu aber später. Das Fleisch vom Rehwild oder Rotwild oder Damwild muss unbedingt gut abgehangen sein. Das bedeutet, dass das Fleisch mindestens fünf Tage bei … Weiterlesen …