Kalträuchern bei 15 bis 25 °C: warum der Winter die Saison ist, warum Fisch und Fleisch vorher gepökelt werden, was man braucht, was sich eignet und welche Fehler man vermeidet. Mit Rezept für geräucherten Gouda.
Chili con Carne aus dem Dutch Oven auf Kugel- oder Gasgrill: Rinderhack scharf anbraten, mit Tomaten und Gewürzen eine Stunde köcheln, die Bohnen zum Schluss. Mit Brikettverteilung und Rezept für sechs.
Schichtfleisch aus dem Dutch Oven: Schweinenacken Lage für Lage mit Zwiebeln, Paprika und Bacon, rund zweieinhalb Stunden geschmort. Mit Mengen pro Person, Brikettverteilung und Rezept für zehn.
Dutch Oven / Rezept / Schwein
Grillen am Kindergeburtstag gelingt mit klarer Grillzone, erwachsener Aufsicht und sauber getrennten Lebensmitteln.
Grillen im Garten: Erfahre, wie oft du grillen darfst und was auf Balkon, im Park und bei Waldbrandgefahr zählt.
Spare Ribs grillen mit dem 3-2-1-Ablauf: sechs Stunden indirekt auf dem Gasgrill, dicht verpackt gegart und mit BBQ-Sauce glasiert.
Gesund grillen mit magerem Fleisch, Fisch, Gemüse und frischen Salaten: So bleiben Hitze, Hygiene und Genuss entspannt im Gleichgewicht.
Plancha und Feuerplatte garen Garnelen, Fisch, Gemüse und Halloumi direkt auf heißem Metall. Woher die Plancha kommt, welches Material wie gepflegt wird, wie die Hitzezonen funktionieren und zwei Rezepte.
Bärlauchbutter folgt demselben Prinzip wie jede Kräuterbutter: weiche Butter, fein gehackte Kräuter, Salz. Mit Varianten für den Grill, Tipps zu Rolle und Einfrieren und zwei Rezepten.
Gasflasche anschließen, Dichtheit prüfen, mit offenem Deckel zünden und vorheizen: So funktioniert Grillen mit Gas. Dazu Temperaturzonen, Kerntemperaturen und Rezepte für Lachs und Steak vom Gasgrill.
Mit Deckel und indirekter Hitze gelingt Grillen auch bei Regen und Wind – solange der Grill im Freien bleibt. Dazu herbstliches Grillgut, Alternativen für drinnen und ein Rezept für Hokkaido mit gefüllten Champignons.
Rote Bete gart im Ganzen im Folienpäckchen oder vorgegart in Scheiben, Rosenkohl wird blanchiert und dann am Spieß gegrillt. Dazu Kürbis und Maronen in der Kurzfassung, mit Garzeiten und zwei Rezepten.
Hackfleisch muss auf dem Grill vollständig durchgaren. Wie Köfte am Spieß halten, Frikadellen gelingen und Hackbraten indirekt gart – mit zwei Rezepten.
Spießbraten aus Idar-Oberstein und Krustenbraten mit knuspriger Schwarte: welches Stück passt, wie man den Rollbraten bindet und wann der Braten fertig ist. Mit zwei Rezepten.
Feta wird auf dem Grill weich und zerfällt, deshalb kommt er in eine Schale oder ein Päckchen. Dazu: Camembert in der Holzschachtel, Halloumi und Grillkäse, der Unterschied zwischen Feta und Hirtenkäse und zwei Rezepte.
Tafelspitz und Picanha sind derselbe Muskel, nur unterschiedlich zugeschnitten. Wie der Fettdeckel vorbereitet wird, wann das Stück ganz oder in Sicheln auf den Grill kommt und welche Kerntemperatur passt.
Die bayerische Grillhaxe kommt roh auf den Grill, Vorkochen spart vor allem Zeit am Grill. Wie die Schwarte knusprig wird, was am Drehspieß anders ist und ein Rezept.
Brot zum Grillen selber machen: Stockbrot mit Hefeteig über der Glut, welcher Stock taugt, warum es innen roh bleibt – und Joghurt-Fladenbrot ohne Hefe direkt auf dem Rost. Mit zwei Rezepten.
Pizza auf dem Pizzastein grillen: warum der Stein kalt in den Grill gehört, wie lange er vorheizt, welche Temperatur und Backzeit – auf Kugel- und Gasgrill, mit Pflegehinweisen und einem Rezept für Teig und Margherita.
Teppanyaki grillen: was die japanische Eisenplatte von der Plancha unterscheidet, welche Geräte drinnen und draußen funktionieren, wie man Hitzezonen nutzt und die Platte reinigt – mit Rindfleisch vom Teppan und Knoblauch-Garnelen.
Balkan grillen zu Hause: Ćevapčići, Pljeskavica und Ražnjići – welches Fleisch, wie die Masse ruht, was Natron bewirkt, warum Hackfleisch durchgaren muss und was mit Lepinja, Ajvar und Kajmak auf den Tisch kommt.
Flammlachs grillen: die Lachsseite mit der Haut aufs Brett, senkrecht ans Holzfeuer, rund 45 Minuten. Welches Holz, wie viel Abstand, welche Kerntemperatur – und wie Lachs auf der Holzplanke im Kugel- oder Gasgrill gelingt.
Dutch-Oven-Rezepte für Herbst und Winter: welche Gerichte sich lohnen, wie man die Briketts auf Deckel und Boden verteilt, wie der Topf auf Kugel- und Gasgrill funktioniert – mit Rindergulasch und Apfel-Crumble.
Grillen an Weihnachten und Silvester: Ente, Rinderfilet und Bratäpfel für den Festtag, kleine Portionen für den langen Silvesterabend – mit Zeitplan, Kerntemperaturen und den Sicherheitsregeln für Glut, Asche und Feuerwerk.
Rodizio zu Hause: Picanha mit Fettdeckel, Hähnchenherzen, Würstchen und Ananas am Spieß grillen und am Tisch direkt abschneiden – mit Beilagen und zwei Rezepten.
Balkon grillen: Erfahre, was Mietvertrag, Hausordnung und Rücksicht auf Nachbarn für deinen Grillabend bedeuten.
Lammlachs grillen: So bekommen Lammlachse und Lammkoteletts vom Gasgrill kräftige Röstaromen und einen rosa Kern.
Indirektes Grillen mit zwei Zonen: So garen große Stücke, Geflügel und Beilagen im geschlossenen Grill gleichmäßig.
Gasflasche grillen: Erfahre, welches Flüssiggas passt, wie lange 5- und 11-kg-Flaschen reichen und wie du den Verbrauch berechnest.
Kerntemperatur-Tabelle für den Grill: Werte für Rind, Schwein, Geflügel, Fisch und Lamm, je Stück und Garstufe – dazu, wie du richtig misst und um wie viel Grad das Fleisch nachzieht.
Beim Grillen mit Holzkohle entsteht mit Anzündkamin, freier Belüftung und grau-weißer Asche eine gleichmäßige Glut.
Feuerschale grillen mit Dreibein: So garst du Hähnchenspieße über ruhiger Glut bei klaren Temperaturen und sicherem Stand.
Osterlamm grillen: eine Lammkeule mit Knochen bei 220 °C indirekt, zweimal mit Senf-Kräuter-Marinade bestrichen, nach rund 90 Minuten bei 63 °C leicht rosa. Mit Zeitplan für Ostersonntag und Rezept mit Fächerkartoffeln.
Finde ein Geschenk zum Grillen, das beim nächsten BBQ Freude macht: Zubehör, Gewürze, Bücher und persönliche Extras.
Gans grillen bei 150 °C indirekt: rund viereinhalb Stunden für eine Gans von 4,5 kg, fertig bei 82 °C in der Keule, dann zehn Minuten Hitze für die krosse Haut. Mit Zeitplan für den Grillabend und Rezept für die Martinsgans.
Entenbrust grillen mit zwei Zonen: Haut einschneiden, erst die Hautseite direkt, dann indirekt bei rund 150 °C fertig garen. Wie lange es dauert, welche Kerntemperatur rosa bedeutet, was bei Geflügel gilt — und ein Rezept mit Orangen-Honig-Glasur.
Raclette-Ideen für den ganzen Abend: der Klassiker mit Kartoffeln und Essiggurken, Pfännchen mit Speck und Pilzen, Birne und Gorgonzola, Mini-Pizza für Kinder und Banane mit Schokolade — dazu die Mengen pro Person und was auf die Grillplatte gehört.
Grillen mit dem Smoker heißt: indirekte Hitze um 100 bis 130 °C, Holzrauch und viel Zeit. Wie Offset-Smoker, Reverse Flow und Ugly Drum Smoker funktionieren, was der Kamado aus Keramik anders macht und wie ein Smoker-Tag abläuft.
Buche räuchert mild, Hickory kräftig, Apfel und Kirsche fruchtig. Welches Holz zu welchem Grillgut passt, ob Chips, Chunks oder Scheite, was nicht in den Smoker gehört und warum Wässern weniger bringt als gedacht.
Ein neuer Grill wird vor dem ersten Grillgut einmal richtig heiß gemacht. Beim Gasgrill reichen zwanzig Minuten, beim Smoker und bei rohem Gusseisen entsteht dabei die Schutzschicht, die vor Rost bewahrt.
Bei der Ente arbeiten zwei Ziele gegeneinander: knusprige Haut braucht Hitze, zartes Fleisch braucht Zeit. Garzeiten, Kerntemperaturen — und warum bei Geflügel andere Regeln gelten als beim Steak.
20 bis 25 Minuten indirekt bei 200 Grad — und ein Arbeitsschritt vorher, den man nicht auslassen darf. Warum die Schale eingeritzt gehört und wann geschält wird.
Halloumi ist der einzige Käse, der auf dem Rost nicht zerläuft. Zwei bis drei Minuten je Seite reichen — und anders als beim Gemüse lohnt sich hier die Marinade wirklich.
Immer blanchieren oder direkt auf den Rost? Beides funktioniert — der Unterschied liegt in den Röschen, die schnell verbrennen.
Grüner Spargel geht roh auf den Rost und ist in acht bis zehn Minuten fertig. Weißer braucht ungeschält und unblanchiert eine halbe Stunde. Die Garzeiten für beide — und warum der Unterschied so groß ist.
Bei keinem anderen Grillgemüse gehen die Zeiten so weit auseinander: fünf Minuten je Seite über der Glut, 35 bis 40 Minuten in der indirekten Zone. Beides stimmt — es sind zwei verschiedene Zubereitungen.
Bei fast jedem Grillgemüse ist zu wenig Zeit der Fehler. Bei der Tomate ist es zu viel. Drei bis zehn Minuten je nach Größe — und warum die Schnittfläche zuerst auf den Rost gehört.
Vier Minuten oder eine Viertelstunde — bei der Paprika entscheidet nicht die Sorte über die Garzeit, sondern das Ziel. Streifen als Beilage oder ganze Schoten als Antipasti, mit Garzeiten für beide Wege.
Bei der Kartoffel spart Vorkochen bis zu einer Stunde. Bei der Süßkartoffel ist es Geschmackssache — sie ist botanisch keine Kartoffel und gart deutlich schneller. Garzeiten, Schnitt und ein Rezept für Spalten mit Rosmarin.
Dieselbe Zwiebel braucht fünf oder vierzig Minuten — je nachdem, wo sie liegt. Die Garzeiten für zwölf Gemüsesorten nebeneinander, mit Schnittform und Hitze je Zeile.
Champignons sind in fünf bis sechs Minuten fertig — wenn sie trocken auf den Rost kommen. Warum Pilze nicht gewaschen werden, was mit den Stielen passiert und wie die drei Methoden sich unterscheiden.
Zwischen vorgekocht und roh liegt beim Kartoffeln grillen der Faktor sechs: zehn Minuten gegen anderthalb Stunden. Welche Sorte, welcher Schnitt, welche Zeit — mit Vergleichstabelle und Rezept für Rosmarinkartoffeln.
Aubergine saugt Öl wie ein Schwamm und schmeckt roh gegrillt fad. Beides lässt sich mit einem Schritt lösen — Salzen. Wie lange, wie dick geschnitten und wie lange sie auf den Rost muss.
Zucchini grillen ist schnell erledigt — wenn die Scheiben dick genug sind. Wie dick, wie lange, ob man vorher salzen sollte und welche drei Fehler die Zucchini ruinieren.
Hokkaido, Butternut oder Muskat? Welche Sorte auf den Rost gehört, wie dick du schneiden musst und warum die Garzeiten von 5 bis 70 Minuten reichen — mit Garzeitentabelle und einem Rezept für gegrillte Hokkaido-Spalten.
Die richtige Barbecue Sauce darf bei keinem Gericht vom Grill fehlen und peppt jede Grillparty auf. Barbecue-Saucen lassen sich in der Regel danach kategorisieren, worauf sie basieren. Gängige Beispiele sind Soßen auf Tomaten-, Essig- und Senfbasis. Um dem Barbecue seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen und zu verhindern, dass das Fleisch leicht anbrennt, werden Barbecue-Saucen auf ... Weiterlesen ...
Hähnchen grillen, einfach lecker! Ein sicheres Zeichen dafür, dass das Wetter wärmer wird und der Sommer vor der Tür steht, ist der Anblick und Geruch von gegrilltem Hähnchenfleisch in der Nachbarschaft und im Garten. Du kannst dir sicher sein, dass am ersten schönen Frühlingstag der örtliche Laden oder am Abend noch die Tankstelle einen Ansturm ... Weiterlesen ...
Grillfleisch / Hähnchen / Huhn
Fenchel grillen gelingt mit dünnem Schnitt und mittlerer Hitze: Scheiben brauchen zwei bis drei Minuten je Seite, Spalten sieben bis zehn Minuten unter häufigem Wenden, halbierte Knollen deutlich länger. Dazu die häufigsten Fehler und ein Rezept für gegrillten Fenchelsalat mit Paprika und Oliven.
Grill reinigen heißt mehr als den Rost abbürsten. Was nach jedem Grillabend dran ist, was zweimal im Jahr, welche Hausmittel helfen und womit man besser nicht arbeitet.
Hygiene beim Grillen, das geht natürlich mit der Reinigung des Grills los. Und auch die Fleischhygiene beim Grillen ist wichtig. Aber beim Grillen selbst isst ja auch das Auge mit. Und nichts finden viele Gäste einer Grillparty ekliger, als Schwärme von Insekten, die sich am Grillgut tummeln. Jeder Hobbykoch hat schon einmal mit Insekten zu ... Weiterlesen ...
Eine einfache Grill Marinade ist schnell gemacht. Ob man Fleisch mariniert, ist natürlich Geschmacksache, aber bei manchen Fleischstücken bietet sich eine BBQ Marinade an, um den Geschmack zu verbessern. Das untenstehende Marinadenrezept ist einfach, vielseitig und schmackhaft und wird schädliche krebserregende Stoffe beim Grillen deutlich reduzieren. Die Marinade eignet sich perfekt für Geflügel, Schweinefleisch, Gemüse ... Weiterlesen ...
Fisch / Geflügel / Gemüse / Grillfleisch / Saucen
Ein leckerer BBQ Rub kann ein perfektes Abendessen vom Grill ausmachen. Ohne den richtigen Grill Rub schmecken manche Fleischstücke einfach nicht perfekt. Das besondere Etwas, die wichtige Zutat, damit ein Grillgericht, ein „Rack of Ribs“, ein Bierhähnchen oder ein Steak so richtig gut wird, ist der Barbecue Rub. Ein Barbecue Rub kann fast alles sein, ... Weiterlesen ...
Gib es zu, auch du hast ein Weber Grillbuch, oder? Echt nicht? Dann lies jetzt weiter. Und falls doch, dann sowieso! Grillen ist eine der einfachsten, spaßigsten und bequemsten Arten, Essen zuzubereiten. Menschen, die diese uralte Art des Kochens ausprobieren wollen, können dies ganz einfach tun, indem sie sich einige hochinformative Weber Grillbücher ansehen. Mal ... Weiterlesen ...
Auch wenn das Buch schon älter ist, Weber’s Grillbibel ist DAS Standardwerk zum Grillen. Ein genauerer Blick auf das informative Nachschlagewerk zum Thema Grillen lohnt sich daher. Wer es noch nicht hat, der sollte es sich zulegen. Eines der informativsten Bücher des bekannten Autors Jamie Purviance, „Weber’s Grillbibel „, ist ein hilfreiches Nachschlagewerk, das Menschen, ... Weiterlesen ...
Beim Wintergrillen ändert sich nicht das Grillgut, sondern alles drumherum: die Gasflasche, die Vorheizzeit, der Verbrauch. Was zu beachten ist — und was gleich bleibt.
Wildfleisch grillen scheint immer noch nicht jedermanns Sache zu sein. Das liegt aber überwiegend nur daran, dass Wildfleisch im Handel nicht so weit verbreitet ist wie etwa Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Lammfleisch. Daher sind die Kenntnisse über die Zubereitung nicht bei jedem Hobbykoch und bei jedem Grillmeister so fundiert, wie bei den bekannten Fleischsorten. Welches Wildfleisch ... Weiterlesen ...
Man kann alle Fleischsorten grillen, aber ein schönes Stück Rindfleisch grillen, das lässt das Herz jedes Grillmeisters höher schlagen! Es gibt allerdings einiges zu beachten, wenn man Rindfleisch auf dem Grill grillen will. Neben den geeigneten Grillrezepten für Rindfleisch eignet sich nicht jedes Stück vom Rind gleichermaßen zum Grillen. Welche Stücke vom Rindfleisch grillen sich ... Weiterlesen ...
Onglet grillen? Was ist ein Onglet? Du hast keine Ahnung? Viellicht sagt dir Hanging Tender, Hager Steak oder Skirt Steak mehr? Nein? Dann lies weiter! Wer mal auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis beim Grillen ist und es leid ist, immer wieder Rindersteaks zu grillen, der sollte sich einmal das sogenannte Onglet anschauen. Das ... Weiterlesen ...
Der Weber Grilleinsatz für das GBS Gourmet BBQ System ist in vielen Varianten erhältlich. Sear Grate, Grillplatte (Grillpfanne), Geflügelhalter, Pizzastein, Dutch Oven, Ebelskiver Einsatz, Koreanischer Grilleinsatz, Wok-Set mit Dünsteinsatz, Waffel- und Sandwich-Einsatz sorgen für viel Abwechslung auf dem Grill!
Das Weber GBS - Gourmet BBQ System. Mit dem Gourmet Barbecue System und seinen vielen speziellen Einsätzen kann man seinen Weber Grill zu einer fast vollwertigen Außenküche erweitern.
Ein saftiges Grillhähnchen, danach sehne ich mich oft! Daher habe ich mir einen lange gehegten Wunsch verwirklicht, und mir einen GBS Weber Grill Hähnchen Einsatz für meinen Weber Spirit II E-310 GBS geholt.
Der Lebensmittelhandel im Internet boomt, man kann sogar Grillfleisch online kaufen. Dabei erinnert sich jeder von uns noch an Großmutters Spruch, „Fleisch ist Vertrauenssache“. Oder wirbt damit auch das deutsche Fleischerhandwerk, also die Metzger? Daher wollen viele Verbraucher kein Fleisch oder Grillfleisch online kaufen, der innere Instinkt sagt ihnen, dass sie lieber zu ihrem örtlichen ... Weiterlesen ...
Wir haben das Topelek Grillthermometer mit 2 Sonden bestellt und für euch getestet. Wir haben damals rund 16 € gezahlt. Damit ist es ein besonderes günstiges Grillthermometer bzw. Fleischthermometer mit 2 Sonden. Das preiswerte Grillthmermometer ist für Einsteiger eine gute Wahl. Verpackung des Topelek Grillthermometer Das Paket ist relativ unscheinbar, braune Pappe, allerdings schön bedruckt. ... Weiterlesen ...
Der WWF hat nach seiner Marktanalyse Grillkohle 2017 auch in diesem Jahr wieder Grillkohle von zahlreichen Herstellern untersucht. Die Ergebnisse der Marktanalyse Grillkohle 2018 sollten zum Nachdenken anregen, zumal der Untertitel der Untersuchung lautet „Das schmutzige Geschäft mit der Grillkohle“. Vielleicht muss jeder, der einen Holzkohlegrill hat, mal über die Anschaffung von einem Gasgrill oder ... Weiterlesen ...
Um das richtige Grillthermometer zu kaufen, suchen manche Grillmeister Tage-bis Wochen im Internet und in den Prospekten der großen Handelshäuser. Noch schlimmer, viele ersparen sich den teuren Fehlkauf nicht. Wir helfen euch, das richtige Grillthermometer schnell und sicher zu kaufen. Dafür probieren wir Grillthermometer im Praxistest aus und halten auch eine Übersicht der Grillthermometer Bestseller ... Weiterlesen ...
Grillmais ist der neueste Trend auf dem Holzkohlegrill. Damit ist nicht etwa der auf dem Grill gegrillte Maiskolben gemeint. Grillmais stellt vielmehr eine natürliche und ökologische Alternative zur herkömmlichen Holzkohle oder zu herkömmlichen Kohlebriketts dar. Die ökologische Alternative zur Grillkohle Beim Grillmais handelt es sich um die abgeerntete Spindel des Maiskolben. Diese bleibt nach der ... Weiterlesen ...
Ohne Maiskolbenhalter macht das Maiskolben grillen nur halb so viel Spaß. Der frisch gegrillte Maiskolben duftet herzhaft und dampft noch, nachdem er frisch vom heißen Grillrost kommt. Jetzt schnell mit Butter bestreichen und mit etwas Salz würzen, schon geht das Geschmacksvergnügen los. Doch wie packt man den Maiskolben sicher an, ohne sich die Finger zu ... Weiterlesen ...
Kann man frische Maiskolben einfrieren? Diese Frage stellen sich viele begeisterte Grillmeister. Frische Maiskolben gibt es nur wenige Wochen im Jahr, natürlich findet man sie im Supermarkt als Importware auch öfter und länger. Allerdings handelt es sich bei frischen Maiskolben nicht um Gemüse, das jederzeit und immer in jedem Supermarkt verfügbar ist. Viele Grillmeister fragen ... Weiterlesen ...
Wir haben hier mal alle Weber Gasgrill E-310 aus den drei Serien miteinander verglichen. Den Weber Spirit II E-310 GBS, den Weber E-310 Classic und den Weber Genesis II E-310. Den Weber E-310 Classic gibt es ja schon lange, der Genesis II ist neuer und hat das GS4 Gasbrenner System, genauso wie der erst 2018 ... Weiterlesen ...
Maiskolben grillen ist einfach, mit dieser Anleitung gelingt dir der perfekte gegrillte Maiskolben, egal ob auf dem Gasgrill oder Holzkohlegrill.
Gemüse / Mais / Maiskolben / Rezept