Kerntemperatur-Tabelle: Rind, Schwein, Geflügel, Fisch
Kerntemperatur-Tabelle für den Grill: Werte für Rind, Schwein, Geflügel, Fisch und Lamm, je Stück und Garstufe – dazu, wie du richtig misst und um wie viel Grad das Fleisch nachzieht.
Grillschule
Grillschule Schritt für Schritt: Kerntemperaturen, Garmethoden, Low & Slow, Rückwärtsgaren, Kruste und sichere Temperaturführung am Rost.
Feuerschale grillen mit Dreibein und ruhiger Glut
Feuerschale grillen mit Dreibein: So garst du Hähnchenspieße über ruhiger Glut bei klaren Temperaturen und sicherem Stand.
Schlagwörter:
Smoker und Kamado: so funktioniert Grillen mit dem Smoker — Offset, Reverse Flow, Ugly Drum und Keramik
Grillen mit dem Smoker heißt: indirekte Hitze um 100 bis 130 °C, Holzrauch und viel Zeit. Wie Offset-Smoker, Reverse Flow und Ugly Drum Smoker funktionieren, was der Kamado aus Keramik anders macht und wie ein Smoker-Tag abläuft.
Schlagwörter:
Räucherholz: welches Holz in den Smoker gehört — Chips, Chunks und die Frage mit dem Wasser
Buche räuchert mild, Hickory kräftig, Apfel und Kirsche fruchtig. Welches Holz zu welchem Grillgut passt, ob Chips, Chunks oder Scheite, was nicht in den Smoker gehört und warum Wässern weniger bringt als gedacht.
Schlagwörter:
Rindfleisch grillen – welches sind die besten Stücke vom Rind?
Man kann alle Fleischsorten grillen, aber ein schönes Stück Rindfleisch grillen, das lässt das Herz jedes Grillmeisters höher schlagen! Es gibt allerdings einiges zu beachten, wenn man Rindfleisch auf dem Grill grillen will. Neben den geeigneten Grillrezepten für Rindfleisch eignet sich nicht jedes Stück vom Rind gleichermaßen zum Grillen. Welche Stücke vom Rindfleisch grillen sich besonders gut? Auf dem Grill kann man all die Stücke besonders gut zubereiten, die sich normal in der Küche auch für das Kurzbraten eignen. Das beste Fleisch ist das von Jungbullen oder Jungkühen. In Deutschland besonders bekannt ist das Filetsteak, wahlweise als preiswertere Alternative auch … Weiterlesen …