Dutch Oven reinigen, Rost entfernen und neu einbrennen
Ein Dutch Oven aus massivem Gusseisen hält bei richtiger Pflege über Generationen, verzeiht falsche Behandlung mit Spülmittel oder feuchter Lagerung jedoch nicht: Aggressive Fettlöser und Geschirrspüler zerstören die schützende Patina und lassen das Eisen binnen Stunden rosten. Die tiefschwarze Schicht auf dem Kessel ist keine herkömmliche Beschichtung, sondern eine durch Hitze polymerisierte Verbindung aus ungesättigten Fettsäuren, die Speisen vor dem Anbrennen schützt und das poröse Eisen versiegelt. Wer nach Schichtfleisch oder Schmorbraten zu scharfer Chemie greift, wäscht diese Barriere ab. Wie du verkrustete Reste mit heißem Wasser und einem Edelstahl-Ringreiniger in drei Minuten löst, verrostete Töpfe im Gasgrill neu einbrennst … Weiterlesen …
