Gemüse, Obst und alles andere, was ohne Tier auf den Rost kommt. Vom Maiskolben über Auberginen und Kürbis bis zu Marinaden und Saucen — mit Garzeiten, Schnittformen und Rezepten.
Grüner Spargel geht roh auf den Rost und ist in acht bis zehn Minuten fertig. Weißer braucht ungeschält und unblanchiert eine halbe Stunde. Die Garzeiten für beide — und warum der Unterschied so groß ist.
Bei keinem anderen Grillgemüse gehen die Zeiten so weit auseinander: fünf Minuten je Seite über der Glut, 35 bis 40 Minuten in der indirekten Zone. Beides stimmt — es sind zwei verschiedene Zubereitungen.
Bei fast jedem Grillgemüse ist zu wenig Zeit der Fehler. Bei der Tomate ist es zu viel. Drei bis zehn Minuten je nach Größe — und warum die Schnittfläche zuerst auf den Rost gehört.
Vier Minuten oder eine Viertelstunde — bei der Paprika entscheidet nicht die Sorte über die Garzeit, sondern das Ziel. Streifen als Beilage oder ganze Schoten als Antipasti, mit Garzeiten für beide Wege.
Bei der Kartoffel spart Vorkochen bis zu einer Stunde. Bei der Süßkartoffel ist es Geschmackssache — sie ist botanisch keine Kartoffel und gart deutlich schneller. Garzeiten, Schnitt und ein Rezept für Spalten mit Rosmarin.
