Rodizio zu Hause: brasilianisch grillen am Spieß — Picanha, Hähnchenherzen und Ananas
Rodizio zu Hause: Picanha mit Fettdeckel, Hähnchenherzen, Würstchen und Ananas am Spieß grillen und am Tisch direkt abschneiden – mit Beilagen und zwei Rezepten.
Grillrezepte
Rezepte vom Rost — mit Garzeiten, Schnittformen und den Fehlern, die man einmal macht. Der Schwerpunkt liegt auf Grillgemüse: Kürbis, Zucchini, Auberginen, Fenchel und Maiskolben. Dazu Fleisch vom Onglet bis zum Wildfleisch, Marinaden und Saucen.
Lammlachs grillen und Koteletts rosa servieren
Lammlachs grillen: So bekommen Lammlachse und Lammkoteletts vom Gasgrill kräftige Röstaromen und einen rosa Kern.
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Osterlamm grillen: Lammkeule mit Knochen, leicht rosa vom Kugelgrill
Osterlamm grillen: eine Lammkeule mit Knochen bei 220 °C indirekt, zweimal mit Senf-Kräuter-Marinade bestrichen, nach rund 90 Minuten bei 63 °C leicht rosa. Mit Zeitplan für Ostersonntag und Rezept mit Fächerkartoffeln.
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Gans grillen: Martinsgans und Weihnachtsgans mit krosser Haut vom Grill
Gans grillen bei 150 °C indirekt: rund viereinhalb Stunden für eine Gans von 4,5 kg, fertig bei 82 °C in der Keule, dann zehn Minuten Hitze für die krosse Haut. Mit Zeitplan für den Grillabend und Rezept für die Martinsgans.
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Entenbrust grillen: Haut kross, innen rosa — auf Kohle- und Gasgrill, mit Kerntemperatur und Glasur
Entenbrust grillen mit zwei Zonen: Haut einschneiden, erst die Hautseite direkt, dann indirekt bei rund 150 °C fertig garen. Wie lange es dauert, welche Kerntemperatur rosa bedeutet, was bei Geflügel gilt — und ein Rezept mit Orangen-Honig-Glasur.
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Raclette-Ideen: klassisch, ohne Fleisch, für Kinder und süß — was ins Pfännchen und auf die Grillplatte gehört
Raclette-Ideen für den ganzen Abend: der Klassiker mit Kartoffeln und Essiggurken, Pfännchen mit Speck und Pilzen, Birne und Gorgonzola, Mini-Pizza für Kinder und Banane mit Schokolade — dazu die Mengen pro Person und was auf die Grillplatte gehört.