Grillrezepte

Rezepte vom Rost — mit Garzeiten, Schnittformen und den Fehlern, die man einmal macht. Der Schwerpunkt liegt auf Grillgemüse: Kürbis, Zucchini, Auberginen, Fenchel und Maiskolben. Dazu Fleisch vom Onglet bis zum Wildfleisch, Marinaden und Saucen.

Einfache Grill Marinade

Grill Marinade Gefluegel

Eine einfache Grill Marinade ist schnell gemacht. Ob man Fleisch mariniert, ist natürlich Geschmacksache, aber bei manchen Fleischstücken bietet sich eine BBQ Marinade an, um den Geschmack zu verbessern. Das untenstehende Marinadenrezept ist einfach, vielseitig und schmackhaft und wird schädliche krebserregende Stoffe beim Grillen deutlich reduzieren. Die Marinade eignet sich perfekt für Geflügel, Schweinefleisch, Gemüse und Meeresfrüchte und sollte mindestens 1 Stunde vor dem Grillen mit dem Essen deiner Wahl kombiniert werden. Einfache Grill Marinade ¼ Tasse Olivenöl1 Esslöffel Zitronensaft1 Esslöffel Honig2 Teelöffel italienische Kräutermischung1 Teelöffel rote Pfefferflocken1 Teelöffel KnoblauchpulverSalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack Grillen kann eine großartige … Weiterlesen …

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BBQ Rub – Barbecue Grill Rub

BBQ Rub Grill Rub

Ein leckerer BBQ Rub kann ein perfektes Abendessen vom Grill ausmachen. Ohne den richtigen Grill Rub schmecken manche Fleischstücke einfach nicht perfekt. Das besondere Etwas, die wichtige Zutat, damit ein Grillgericht, ein „Rack of Ribs“, ein Bierhähnchen oder ein Steak so richtig gut wird, ist der Barbecue Rub. Ein Barbecue Rub kann fast alles sein, was du auf das Fleisch reiben willst, das du zubereiten willst. Von würzig bis süß und von scharf bis herzhaft, der Barbecue Rub ist ganz deinem eigenen Geschmack überlassen und kann ganz einfach selbst hergestellt werden, um ein noch beeindruckenderes Gericht zu kreieren. Der eigene … Weiterlesen …

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Richtig Wildfleisch grillen

Damwild liefert hervorragendes Wildfleisch und das zu annehmbaren Preisen

Wildfleisch grillen scheint immer noch nicht jedermanns Sache zu sein. Das liegt aber überwiegend nur daran, dass Wildfleisch im Handel nicht so weit verbreitet ist wie etwa Rindfleisch, Hühnerfleisch oder Lammfleisch. Daher sind die Kenntnisse über die Zubereitung nicht bei jedem Hobbykoch und bei jedem Grillmeister so fundiert, wie bei den bekannten Fleischsorten. Welches Wildfleisch grillen? Rehwild, Rotwild und Damwild eignen sich besonders gut als Grillfleisch. Und dann natürlich auch Schweinefleisch, also Fleisch vom Wildschwein. Dazu aber später. Das Fleisch vom Rehwild oder Rotwild oder Damwild muss unbedingt gut abgehangen sein. Das bedeutet, dass das Fleisch mindestens fünf Tage bei … Weiterlesen …

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Onglet Grillen – Nierenzapfen perfekt

Das perfekt gegarte Onglet - ein Hochgenuss

Onglet grillen? Was ist ein Onglet? Du hast keine Ahnung? Viellicht sagt dir Hanging Tender, Hager Steak oder Skirt Steak mehr? Nein? Dann lies weiter! Wer mal auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis beim Grillen ist und es leid ist, immer wieder Rindersteaks zu grillen, der sollte sich einmal das sogenannte Onglet anschauen. Das Onglet, das unbekannte Stück Rindfleisch Man kann das Onglet tatsächlich als das unbekannte Stück Rindfleisch bezeichnen. Jedenfalls im deutschsprachigen Raum ist dieses Fleischstück vom Rind fast unbekannt. Die deutsche Bezeichnung lautet Nierenzapfen. Damit deutet sich bereits an, dass dieses Stück Rindfleisch klassisch zu den Innereien … Weiterlesen …

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Frische Maiskolben einfrieren

Frische Maiskolben kann man einfrieren, um auch im Winter Maiskolben zu grillen.
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Kann man frische Maiskolben einfrieren? Diese Frage stellen sich viele begeisterte Grillmeister. Frische Maiskolben gibt es nur wenige Wochen im Jahr, natürlich findet man sie im Supermarkt als Importware auch öfter und länger. Allerdings handelt es sich bei frischen Maiskolben nicht um Gemüse, das jederzeit und immer in jedem Supermarkt verfügbar ist. Viele Grillmeister fragen sich daher, ob man frische Maiskolben einfrieren kann, oder ob dies nicht möglich ist. Frische Maiskolben einfrieren? Kein Problem! Man kann die frischen Maiskolben leicht einfrieren. Dazu legt man sie einfach mit Blättern ungeschält in die Gefriertruhe. Auf diese Art und Weise halten sie sich … Weiterlesen …

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