Teppanyaki grillen: was die japanische Eisenplatte von der Plancha unterscheidet, welche Geräte drinnen und draußen funktionieren, wie man Hitzezonen nutzt und die Platte reinigt – mit Rindfleisch vom Teppan und Knoblauch-Garnelen.
Indirektes Grillen mit zwei Zonen: So garen große Stücke, Geflügel und Beilagen im geschlossenen Grill gleichmäßig.
Kerntemperatur-Tabelle für den Grill: Werte für Rind, Schwein, Geflügel, Fisch und Lamm, je Stück und Garstufe – dazu, wie du richtig misst und um wie viel Grad das Fleisch nachzieht.
Feuerschale grillen mit Dreibein: So garst du Hähnchenspieße über ruhiger Glut bei klaren Temperaturen und sicherem Stand.
Grillen mit dem Smoker heißt: indirekte Hitze um 100 bis 130 °C, Holzrauch und viel Zeit. Wie Offset-Smoker, Reverse Flow und Ugly Drum Smoker funktionieren, was der Kamado aus Keramik anders macht und wie ein Smoker-Tag abläuft.
Buche räuchert mild, Hickory kräftig, Apfel und Kirsche fruchtig. Welches Holz zu welchem Grillgut passt, ob Chips, Chunks oder Scheite, was nicht in den Smoker gehört und warum Wässern weniger bringt als gedacht.
