Brokkoli grillen: blanchieren oder direkt auf den Rost
Immer blanchieren oder direkt auf den Rost? Beides funktioniert — der Unterschied liegt in den Röschen, die schnell verbrennen.
Spargel grillen: grün und weiß sind zwei verschiedene Aufgaben
Grüner Spargel geht roh auf den Rost und ist in acht bis zehn Minuten fertig. Weißer braucht ungeschält und unblanchiert eine halbe Stunde. Die Garzeiten für beide — und warum der Unterschied so groß ist.
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Zwiebeln grillen: Garzeiten, Temperaturzonen und Rezepte
Ob krosse Zwiebelscheiben in fünf Minuten über der Glut oder zart karamellisierte Zwiebelhälften nach vierzig Minuten: Die Temperaturzone entscheidet.
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Tomaten grillen: Schnittfläche nach unten, Hitze und Garzeit
Tomaten bestehen zu über neunzig Prozent aus Wasser. Mit der Schnittfläche nach unten und moderater Hitze gelingt ein saftiges Grillaroma ohne Matsch.
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Paprika grillen: häuten oder nicht — zwei Wege, zwei Gerichte
Vier Minuten oder eine Viertelstunde — bei der Paprika entscheidet nicht die Sorte über die Garzeit, sondern das Ziel. Streifen als Beilage oder ganze Schoten als Antipasti, mit Garzeiten für beide Wege.
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Süßkartoffeln grillen: warum Vorkochen hier nicht nötig ist
Bei der Kartoffel spart Vorkochen bis zu einer Stunde. Bei der Süßkartoffel ist es Geschmackssache — sie ist botanisch keine Kartoffel und gart deutlich schneller. Garzeiten, Schnitt und ein Rezept für Spalten mit Rosmarin.