Rezepte vom Rost — mit Garzeiten, Schnittformen und den Fehlern, die man einmal macht. Der Schwerpunkt liegt auf Grillgemüse: Kürbis, Zucchini, Auberginen, Fenchel und Maiskolben. Dazu Fleisch vom Onglet bis zum Wildfleisch, Marinaden und Saucen.
Balkan grillen zu Hause: Ćevapčići, Pljeskavica und Ražnjići – welches Fleisch, wie die Masse ruht, was Natron bewirkt, warum Hackfleisch durchgaren muss und was mit Lepinja, Ajvar und Kajmak auf den Tisch kommt.
Flammlachs grillen: die Lachsseite mit der Haut aufs Brett, senkrecht ans Holzfeuer, rund 45 Minuten. Welches Holz, wie viel Abstand, welche Kerntemperatur – und wie Lachs auf der Holzplanke im Kugel- oder Gasgrill gelingt.
Dutch-Oven-Rezepte für Herbst und Winter: welche Gerichte sich lohnen, wie man die Briketts auf Deckel und Boden verteilt, wie der Topf auf Kugel- und Gasgrill funktioniert – mit Rindergulasch und Apfel-Crumble.
Rodizio zu Hause: Picanha mit Fettdeckel, Hähnchenherzen, Würstchen und Ananas am Spieß grillen und am Tisch direkt abschneiden – mit Beilagen und zwei Rezepten.
Lammlachs grillen: So bekommen Lammlachse und Lammkoteletts vom Gasgrill kräftige Röstaromen und einen rosa Kern.
Osterlamm grillen: eine Lammkeule mit Knochen bei 220 °C indirekt, zweimal mit Senf-Kräuter-Marinade bestrichen, nach rund 90 Minuten bei 63 °C leicht rosa. Mit Zeitplan für Ostersonntag und Rezept mit Fächerkartoffeln.
