Tomaten grillen: Schnittfläche nach unten, und nicht zu lange
Bei fast jedem Grillgemüse ist zu wenig Zeit der Fehler. Bei der Tomate ist es zu viel. Drei bis zehn Minuten je nach Größe — und warum die Schnittfläche zuerst auf den Rost gehört.
Grillrezepte
Rezepte vom Rost — mit Garzeiten, Schnittformen und den Fehlern, die man einmal macht. Der Schwerpunkt liegt auf Grillgemüse: Kürbis, Zucchini, Auberginen, Fenchel und Maiskolben. Dazu Fleisch vom Onglet bis zum Wildfleisch, Marinaden und Saucen.
Paprika grillen: häuten oder nicht — zwei Wege, zwei Gerichte
Vier Minuten oder eine Viertelstunde — bei der Paprika entscheidet nicht die Sorte über die Garzeit, sondern das Ziel. Streifen als Beilage oder ganze Schoten als Antipasti, mit Garzeiten für beide Wege.
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Süßkartoffeln grillen: warum Vorkochen hier nicht nötig ist
Bei der Kartoffel spart Vorkochen bis zu einer Stunde. Bei der Süßkartoffel ist es Geschmackssache — sie ist botanisch keine Kartoffel und gart deutlich schneller. Garzeiten, Schnitt und ein Rezept für Spalten mit Rosmarin.
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Grillgemüse: Garzeiten für zwölf Sorten im Vergleich
Dieselbe Zwiebel braucht fünf oder vierzig Minuten — je nachdem, wo sie liegt. Die Garzeiten für zwölf Gemüsesorten nebeneinander, mit Schnittform und Hitze je Zeile.
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Champignons grillen: nicht waschen, nicht wegwerfen — und nur sechs Minuten
Champignons sind in fünf bis sechs Minuten fertig — wenn sie trocken auf den Rost kommen. Warum Pilze nicht gewaschen werden, was mit den Stielen passiert und wie die drei Methoden sich unterscheiden.
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Kartoffeln grillen: vorkochen oder nicht — und wie lange
Zwischen vorgekocht und roh liegt beim Kartoffeln grillen der Faktor sechs: zehn Minuten gegen anderthalb Stunden. Welche Sorte, welcher Schnitt, welche Zeit — mit Vergleichstabelle und Rezept für Rosmarinkartoffeln.