Maiskolben grillen – aber richtig!

Maiskolben grillen immer mehr deutsche Grillmeister regelmäßig als Beilage zum Steak, Kotelett oder Würstchen. Aber auch als eigenständiges Gericht für die Vegetarierfreundin der Tochter oder des Sohnes ist ein gegrillter Maiskolben die perfekte Mahlzeit.

Maiskolben grillen statt Ofenkartoffel backen

Natürlich ist die Ofenkartoffel nach wie vor des deutschen liebste Beilage zum Steak. Aber der Maiskolben holt stark auf. Zum Glück, meine ich. Denn gerade wer durch einen USA-Aufenthalt das echte BBQ-Feeling kennen gelernt hat, der wird den gegrillten Maiskolben als Beilage zum Steak der Ofenkartoffel vorziehen. Er schmeckt einfach besser, lässt sich problemlos auf dem Grill zubereiten, auch ohne ihn vorzukochen. Zubereiten muss man ihn auch nicht großartig, man kann den Maiskolben tatsächlich direkt vom Maisfeld mitsamt Blättern auf den Grill legen, und schon geht es los.

Wie Grille ich einen Maiskolben?

Wer noch nie versucht hat, einen Maiskolben zu grillen, der stellt sich vorher vielleicht viele Fragen. Welche Maiskolben soll ich einkaufen? Muss ich den Maiskolben marinieren oder vorkochen? Grillt man Maiskolben am besten auf dem Holzkohlengrill oder auf dem Gasgrill? Muss der Maiskolben lange grillen bei kleiner Temperatur oder kurz bei hoher Temperatur, in Alufolie oder auf dem Grillrost? Wie würze ich den Maiskolben, mit Salz, Butter oder lieber mit Honig? Nun, man kann nicht all diese Fragen beantworten, denn viele Wege führen nach Rom und du musst dich selbst entscheiden. Aber einige dieser Fragen kann ich dir sicher beantworten!

Welchen Maiskolben zum grillen nehmen?

Welche Maiskolben soll ich zum grillen nehmen? Diese Frage lässt sich leicht beantworten. Den, den du willst! Es gibt kein Patentrezept, Maiskolben grillen geht mit jedem Maiskolben den ihr finden könnt. Ok, auf dem Feld steht auch sogenannter Futtermais, den sollte man nicht unbedingt nehmen. Aber ansonsten geht jeder Zuckermaiskolben. Egal ob frisch vom Feld, roh vakuumverpackt, vorgekocht vakuumverpackte Maiskolben, jeden Maiskolben kannst du grillen.

Mein Tipp sind aber ganz klar frische Maiskolben, absolut naturbelassen. Am besten im Blatt. Aber ohne Blätter geht natürlich auch. Den frischen Maiskolben bitte auch nicht vorkochen, sondern einfach grillen. Der braucht natürlich länger als,ein vorgekochter Maiskolben. Wenn er fertig ist, einfach mit ein bisschen Butter bestreichen und Salzen, fertig! Wie du meinen „Maiskolben natur“ grillst, verrate ich dir weiter unten.

Maiskolben zum grillen vorbereiten

Wenn du den Maiskolben so grillst wie von mir empfohlen, dann musst du natürlich gar nichts vorbereiten. Auch nicht waschen, einfach in den Blättern auf den Grill oder die Blätter vorher abziehen.

Wenn du es aber eilig hast beim Maiskolben grillen, dann kannst du die Maiskolben vorkochen. Ein vorgekochter Maiskolben grillt etwa in 10-15 Minuten fertig, ein roher Maiskolben etwa 10-15 Minuten länger.

Maiskolben vor dem Grillen vorkochen

Wenn du deine Maiskolben vorkochen willst, dann gib ausreichend Wasser in einen Topf, lass das Wasser aufkochen und füge etwas Zucker hinzu, besser kein Salz! Lass den Mais 20 Minuten kochen, dann sind die Kolben schön vorgegart.

Maiskolben marinieren

Du kannst die Maiskolben vor dem grillen auch marinieren, genauso wie man alles andere Grillgut marinieren kann. Beliebt sind Maiskolben mit Honig-Senf-Marinade oder Maiskolben mit Chili-Limette-Marinade. Deiner Fantasie sind wie immer beim marinieren keine Grenzen gesetzt, solange es schmeckt. Je nach Zutaten und Geschmack kann die Marinade beim grillen aufgetragen werden, oder erst danach. Oder du legst den Maiskolben schon am Tag vor dem Grillabend in die Marinade.

Ich empfehle dir aber den Maiskolben vor dem grillen nicht zu marinieren. Gesalzener frischer Buttermais hat einen so schönen und feinen Eigengeschmack, da brauchst du keine Marinade. Oder stehst du auf Steak in Soße?

Wie lange müssen Maiskolben grillen?

Vorgekochte Maiskolben grillen in 10-15 Minuten fertig, also auch die aus der Vakuumverpackung. Immer schön wenden, damit sie von allen Seiten schön braun werden. Durch sind diese Maiskolben in jedem Fall, da sie ja vorgekocht sind.

Einen rohen Maiskolben muss man mindestens 20 Minuten grillen, spätestens nach 30 Minuten sind die naturbelassenen Maiskolben aber fertig. Der Trick ist aber, die Kolben nicht zu verbrennen. Am besten gelingt das bei Maiskolben im Blatt. Hier verbrennen zwar die Blätter, der Mais bleibt aber unversehrt. Auch bei direkter Hitze.

Rohe Maiskolben ohne Blätter legst du am besten erstmal 10-15 Minuten auf den Warmhalterost, wenn dein Grill soetwas hat. Dann gart der Mais schonmal vor. Alternativ musst du den Maiskolben mit indirekter Hitze grillen. Auch hier sollten es 10-15 Minuten sein. Die Maiskolben mindestens einmal wenden, besser noch jeweils auf 3, 6, 9 und 12 Uhr den Maiskolben grillen. Nachdem der Mais schon etwas gar ist, legst du die Maiskolben dann auf den normalen Grillrost oder grillst den Maiskolben in direkter Hitze. Hier jetzt immer schön nach 1-2 Minuten den Kolben um 90 Grad drehen. Auf diese Art und Weise grillst du jeden Kolben dann 2-3 Runden lang. Bis die Bräune stimmt.

Maiskolben auf dem Gasgrill grillen

Zuerst musst du deinen Gasgrill auf mittlere Hitze bringen (180-200 Grad). Sobald der Grill auf Temperatur ist legst du die Maiskolben zum grillen auf den Grillrost und grillst indirekt (also nicht direkt über den Flammen der Brenner sondern in dem Bereich so du den Brenner ausgeschaltet hast). Vorgegart dauert es dann ca. 10-15 Minuten, bis der Kolben gar ist. Bei ungekochten Kolben dauert es etwas länger, du musst dann mindestens 20-30 Minuten den Maiskolben grillen, je nach Größe des Kolbens. Spätesten alle 5 Minuten die Kolben etwas drehen, damit sie von allen Seiten leicht gebräunt werden.

Alternativ kommen die Kolben erstmal 10 Minuten auf den Warmhalterost (den Rost über dem Grillrost), dann grillst du sie 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze, aber direkt. Wegen der großen Hitze musst du die Kolben dann aber regelmäßig drehen, 90 Grad alle 1-2 Minuten, so dass die Maiskolben beim grillen nicht schwarz werden.

Mit dem Elektrogrill Maiskolben grillen

Auf dem Elektrogrill sollten die Maiskolben am besten vorgegart sein, also vorher kochen. Der Elektrogrill entwickelt meistens auch nicht soviel Hitze, deswegen solltest du auf jeden Fall Maiskolben grillen, die keine Blätter mehr haben. Am besten aber vorgekocht. Wenn dein Elektrogrill eine gute Heizleistung hat, dann orientiere dich an der Technik und den Zeiten für den Gasgrill. Ansonsten die vorgegarten Maiskolben grillen, bis die Bräunung auf einer Seite stimmt, dann jeweils um 90 Grad drehen, bis der ganze Kolben schön braun ist.

Maiskolben grillen auf dem Holzkohlegrill

Den Holzkohlegrill auf mittlere Hitze bringen und die Maiskolben auf dem Grillrost indirekt (also nicht direkt über der Glut) grillen. Vorgegart dauert das Maiskolben grillen ca. 10 Minuten, sonst 20-30 Minuten, je nach Größe deines Maiskolbens. Alle 3-4 Minuten die Kolben etwas drehen, damit sie von allen Seiten leicht gebräunt werden.

Kann ich den Maiskolben mit Blättern auf den Grill legen?

Ja klar, ich empfehle dir sogar den Maiskolben auf diese Art zu grillen! Der Maiskolben kommt in den Blättern in einer natürlich gewachsenen Verpackung. Wozu solltest du die nicht benutzen? Der Mais wird von den Blättern perfekt geschützt, hat so ausreichend Zeit zum garen ohne zu verbrennen. Eine Bräunung wird etwas schwieriger, aber der Maiskolben schmeckt auch ohne. Die äußeren Blätter werden beim grillen teilweise verbrennen, das ist kein Problem. Wenn die äußeren Blätter extrem vertrocknet sind, dann kannst du diese auch vorher abziehen. Alternativ kann man den Maiskolben wässern vor dem grillen.

Eine Variante ist, die Blätter erst abzuziehen, dann die Fäden vom Maiskolben zu entfernen und die Blätter anschließend wieder als natürliche Hülle über den Kolben zu legen. Vorher kann man dann noch Marinade oder besser etwas Butter auf den Maiskolben geben. Die Blätter ersetzen dann die Alufolie. Oft wirst du dann aber ein Kochgarn brauchen, um die Maiskolbenblätter wieder an Ort und Stelle zu halten.

Bei dieser Variante kann man auch zusätzlich den Maiskolben vorkochen vor dem grillen. Die zurückgestreiften Blätter bleiben einfach außerhalb des Topfes, Maiskolben dann im Zuckerwasser wie gewohnt 20-25 Minuten vorkochen.

Brauche ich Alufolie um den Maiskolben zu grillen?

Nein, wie du oben gesehen hast, Maiskolben kann man ohne Alufolie perfekt und schmackhaft grillen. Maiskolben grillen mit Alufolie geht natürlich auch. Besonders wenn du auf Marinade stehst, dann empfehle ich dir den Maiskolben in Alufolie zu wickeln, da hinein dann noch die leckere Marinade oder Butter oder Olivenöl geben. Vorgekocht oder nicht, das bleibt dir überlassen.

Maiskolben mit Butter grillen

Ich empfehle dir den Maiskolben erstmal naturbelassen zu grillen. Die Butter kommt dann später auf den fertig gegrillten Maiskolben, am besten mit etwas Salz. Ansonsten wird die Butter ohnehin beim grillen vom Maiskolben runter laufen und in der Glut oder Flamme des Grills verbrennen. Kalorienarm ist die naturbelassene Methode im übrigen auch.

Hast du die Butter aber gerne im Überfluss auf und in deinem Maiskolben, dann benutze Alufolie um den Kolben zu grillen oder lass die Blätter am Maiskolben und nutze sie als natürliche Grillhülle um den Maiskolben.

Maiskolben grillen mit Honig

Maiskolben mit Honig-Senf Marinade ist extrem lecker! Ich rate dir aber dringend, bei allen Marinaden mit Honig irgendeine Hülle beim grillen um den Maiskolben zu wickeln, damit der Honig nicht verbrennt. Das geht schneller als man denkt, riecht nicht gut, versaut dir zumindest zeitweise den Grillrost und am Ende hast du einen schwarzen Maiskolben. Nimm also Alufolie, oder lass die Maiskolbenblätter am Kolben.