Grillen im Winter

Viele Menschen lieben es, im Freien zu grillen, und im Gegensatz zu manchen Leuten macht mir persönlich auch das Grillen im Winter überhaupt nichts aus. Tatsächlich grille ich zu jeder Jahreszeit und bei allen Temperaturen und Wetterbedingungen. Sonne, Regen, Schnee, Eis oder Nebel, mir egal! Natürlich ist das Grillen in den Wintermonaten etwas anspruchsvoller und wahrscheinlich für Anfänger auch etwas schwieriger. Aber keine Angst, das ist wirklich nichts, was man nicht bewältigen kann.

Welcher Grill eignet sich zum Grillen im Winter?

Eine Frage, die von Anfängern immer wieder gestellt wird, ist die nach dem richtigen Grill. Bevorzugen Sie Gasgrills oder Holzkohlegrills, wenn Sie im Winter draußen grillen? Meine Antwort auf diese Frage ist, dass ich beide Arten von Grills verwendet habe und dass beides gut funktionieren kann, je nachdem, was man zubereiten möchte.

Ich sage allerdings, dass ich in den kälteren Monaten Gasgrills bevorzuge, besonders wenn ich größere Fleischstücke wie einen Braten im Winter bei niedrigen Außentemperaturen grillen will. Der Grund dafür ist, dass diese Grills viel schneller auf die benötigte Grilltemperatur kommen als einn Holzkohlegrill und sie halten ihre Kochtemperatur besser. Holzkohle eignet sich auch beim Grillen im Winter gut für kleinere Fleischstücke wie Steaks und Hamburger. Aber für größere Stücke Fleisch ist Gas meiner Meinung nach am bequemsten zu verwenden. Ein Braten oder ein Bierhähnchen braucht eine Weile zum Garen und ein Gasgrill hält die Temperatur besser. Außerdem muss man keine Kohlen nachlegen, und das anzünden entfällt. Das Anzünden des Kohlegrills kann besonders bei Regen und Wind etwas knifflig werden.

Gerade beim Grillem im Winter trennt sich die Spreu vom Weizen. Je besser die Qualität des Grills ist, desto besser wird er im Winter funktionieren. Das alte Sprichwort, das besagt, dass man (nur das) bekommt, wofür man bezahlt, trifft in diesem Fall (leider) zu.

Werbung

Die niedrigeren Außentemperaturen müssen kompensiert werden

Eine wichtige Sache, an die man denken sollte, sind die niedrigeren Umgebungstemperaturen. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie Gas oder Holzkohle verwenden. Das kältere Wetter muss bei den Vorbereitungen und auch beim Grillen selbst berücksichtigt werden. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, benötigen Sie möglicherweise mehr Kohlen, um die richtige Gartemperatur zu erreichen und zu halten. Wie viele zusätzliche Kohlen Sie benötigen, hängt von der Lufttemperatur und den Windverhältnissen ab. Das richtig einzuschätzen, kommt mit der Erfahrung, also grillen und lernen Sie! Denken Sie auch immer daran, dass jeder Grill ein bisschen anders in seiner Leistung und seinen Eigenschaften ist. Besonders unter den härteren Bedingungen im Winter werden Ihnen Mängel und Vorzüge ihres Grills noch einmal deutlich vor Augen geführt.

Wenn Sie einen Holzkohlegrill im tiefen Winter verwenden sollten Sie Briketts verwenden. Diese werden heißer brennen und es einfacher machen, Ihr Grillgut zu garen.

Propangas statt Butangas verwenden

Bei der Verwendung von Gasgrills im Winter wird es zunächst einmal so sein, dass Sie die Brenner auf eine etwas höhere Einstellung als in den wärmeren Monaten stellen müssen, um das kältere Wetter auszugleichen. Auch hier ist jeder Grill anders, also nehmen Sie sich die Zeit, Ihren Grill kennenzulernen und herauszufinden, wie er sich bei widrigen Wetterbedingungen verhält. Bei einem Gasgrill ist auch das verwendete Gas (Propan oder Butan) von ganz entscheidender Bedeutung. Butangas, das in Deutschland für Gasgrills normalerweise genutzt wird, dehnt sich schon kurz unterhalb des Gefrierpunkts nicht mehr aus und kann somit nicht in den für die Verbrennung im Grill erforderlichen gasförmigen Zustand übergehen. Schon bei Temperaturen zwischen 0-8 Grad Celsius werden Sie auch deutlich spürbare Leistungsverluste des Gasgrills wahrnehmen. Das kann bei schwächeren Modellen dazu führen, dass man mit der Grilltemperatur über Temperaturen von 180-200 Grad einfach nicht mehr kommt. Das reicht immer noch aus, um Hühnchen, Fisch, viele Gemüse oder Maiskolben zu grillen. Aber das ist für viele Stücke Fleisch natürlich nicht genug Hitze. Und auch für manches Gemüse, etwa für gegrillte Avocados reicht die Hitze nicht aus. Daher braucht man zum Grillen im Winter für den Gasgrill Propangas, weil es erst bei rund minus 42 Grad Celsius seine Brennfähigkeit verliert. Die Flasche mit dem Butangas können Sie also bis zum nächsten Sommer am besten in der Garage oder im Keller lassen.

Tipps für das Grillvergnügen im Winter

Wir haben einige sehr grundlegende Tipps und Vorschläge für Sie zusammengestellt, die Ihnen beim Grillen im Winter helfen können. Das Grillen im Freien während der Wintermonate soll ja auch Spaß machen. Das klappt am Besten, wenn Sie ein paar Vorsichtsmaßnahmen treffen und Ihre Grillausrüstung richtig funktioniert. Tatsächlich gibt es einige sehr einfache und grundlegende Dinge, die Sie schon im Herbst tun können, um sicherzustellen, dass Sie keine Probleme beim Grillen im Winter haben.

Grillen im Winter – Wartung im Herbst

Holzkohlegrills benötigen nur sehr wenig Wartung, aber Gasgrills müssen von Zeit zu Zeit gewartet werden. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass man sich im Vorfeld die Zeit nehmen sollte, einige Wartungsarbeiten am Grill durchzuführen, während es draußen noch warm ist. Dann müssen Sie wahrscheinlich keine Wartung mehr vornehmen, wenn es richtig kalt wird. Ich kann Ihnen jedenfalls sagen, dass es keinen Spaß macht, im Winter bei Minusgraden Reparaturen am Grill durchzuführen, wenn es draußen richtig kalt ist. Nach der sommerlichen Grillsaison im Herbst sollten Sie also folgendes tun:

- stellen Sie sicher, dass alle Anschlüsse dicht sind.
- prüfen Sie alle Schläuche auf mögliche Risse
- prüfen Sie alle Brenner auf Verstopfung und Beschädigung und reinigen Sie diese ggf.
- reinigen Sie die Tropfwannen und die Brennkammer, damit es keinen Fettbrand beim Grillen gibt.
- wenn Sie eine Ersatzgasflasche (Propangas!) aufbewahren, achten Sie darauf, dass sie voll ist.

Platzierung des Grills

Die richtige Platzierung Ihres Grills ist immer eine wichtige Überlegung, aber wenn Sie im Winter draußen grillen, kann der Ort, an dem Sie Ihren Grill aufstellen, noch wichtiger für den Komfort und die Sicherheit beim Grillen werden. Während man im Sommer gerne hinten im Garten grillt, würde ich versuchen, den Grill im Winter so nah wie möglich am Haus zu platzieren. So muss man weder den halben Garten von Schnee frei schaufeln, noch wird das fertig gegarte Grillgut auf dem Rückweg ins Haus schon wieder kalt. Da die Sonne im Winter früher untergeht sollte aich eine geeignete Lichtquelle in der Nähe des Grills vorhanden sein. Sonst müssen Sie mit einer Taschenlampe grillen …

Grillen im Freien im Winter kann schwierig sein, besonders wenn es kalt ist und der Wind bläst. Es ist nicht nur ungemütlich, sondern diese Bedingungen verändern auch die Leistung Ihres Grills. Wenn Sie Ihren Grill an einem Ort aufstellen können, der eine Wand als Windschutz nutzt, sollten Sie das tun. Beim Grillen sollte man auch unbedingt darauf achten, dass der Grill in windgeschützten Bereichen aufgestellt wird, da glühende Kohleteilchen oder Funken bei auftretenden Windböen unkontrolliert herum fliegen können. Brandlöcher in Ihrer Kleidung oder gar ein Brand könnten die Folge sein. Auch bei der Verwendung von einem Gasgrill ist es wichtig, dass dieser nicht ungeschützt dem Wind ausgesetzt ist, da sonst die Flamme erlöschen kann. Auch wenn Sie nah am Haus Schutz suchen, sollten Sie auf Sicherheit achten. Stellen Sie Ihren Kohlegrill mindestens drei Meter von Ihrem Haus oder anderen brennbaren Gegenständen entfernt auf. Bei einem Gasgrill kann man sicherlich etwas näher an das Haus kommen. Stellen Sie Ihren Grill aber niemals in der Garage, einem Nebengebäude oder im Haus selbst auf, um zu grillen!

Grillen im Winter

Denken Sie zunächst daran, dass es sich um ein Wintergrillen handelt und dass das Garen Ihrer Speisen etwas länger dauern kann als normal, also planen Sie Ihre Zeit entsprechend ein. Behalten Sie das immer im Hinterkopf, wenn Sie das Timing Ihrer gesamten Mahlzeit planen. Je öfter Sie grillen, desto besser wird Ihr Urteilsvermögen bezüglich der verlängerten Garzeit sein.

Deckel zulassen

Sobald Sie Ihren Grill auf Gartemperatur gebracht haben, müssen Sie die Temperatur halten. Heben Sie also nicht ständig den Deckel an, denn im Winter dauert es viel länger als im Sommer, bis anschließend die Gartemperaturen wieder erreicht sind. Bei Wind und Kälte ist es auch im Kohlegrill schwieriger, eine schöne Glut zu erzeugen und zu erhalten. Deshalb auch hier immer mit Deckel grillen. Dazu eignen sich natürlich besonders Kugelgrills.

Grillthermometer benutzen

Wenn Sie im Winter grillen, empfehle ich Ihnen, ein außen liegendes Grillthermometer zu verwenden, wenn Sie größere Fleischstücke zubereiten. Auf diese Weise müssen Sie nicht ständig den Deckel anheben, um die Temperatur zu überprüfen. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel anheben, verlangsamen Sie den Garprozess.

Nur einfache Rezepte?

Einige Experten sagen, dass man die Dinge beim Grillen im Winter einfach halten sollte. Dem kann ich nicht unbedingt zustimmen. Ok, wenn Sie nur einen Holzkohlegrill haben, dann sollten Sie vielleicht besser bei kleineren Fleischstücken wie Steaks oder Burgern bleiben. Aber wenn Sie einen Gasgrill mit mehreren Brennern haben, so dass Sie indirekte Hitze verwenden können, dann müssen Sie keine Einschränkungen in Kauf nehmen. Braten, Onglet und Prime Ribs kann man auf Gas auch während der Wintermonate unproblematisch grillen.

Hier finden Sie viele Grillrezepte für den Winter

Denken Sie beim Grillen im Winter immer daran, dass das Grillen im Freien Spaß machen soll. Je widriger das Wetter, desto größer die Herausforderung. Und wenn man beim Grillen feststellt, dass man der Herausforderung an diesem Tag bei diesem Wetter nicht gewachsen ist, kommt man schnell auf dumme Ideen. Auch wenn bei Schneesturm drinnen Ihre Gäste auf die Steaks warten, stellen Sie den Grill nicht in die Garage oder gar in den Wintergarten. Egal wie groß die Versuchung sein mag, das ist einfach viel zu gefährlich und birgt die Gefahr von Bränden und Kohlenmonoxidvergiftungen in sich. Statt gewagten Aktionen sollte man in so einem Fall einfach den Pizzaservice rufen.